Linsen-Bouletten "Vegetarisch"

Liebe Freunde/innen, 

das Rezept wird in der Türkei überall mit roten Linsen gemacht. Ich bereite es aber mit grünen Linsen vor. Sicherlich sehen die mit roten Linsen zubereiteten Bouletten optisch wesentlich anschaulicher und schöner aus, aber die mit grünen Linsen zubereiteten Linsen-Bouletten sind für mich im Geschmack unübertroffen. Wie gesagt auch wenn diese den mit roten Linsen zubereiteten Bouletten optisch etwas hinterher hängen, werde ich es weiterhin mit grünen Linsen zubereiten. Also die unten auf dem Bilder zusehenden Bouletten sind mit grünen Linsen zubereitet. Die Bouletten eignen sich sehr gut zum Grill oder als kalte Vorspeise. Das Gericht ist wirklich sehr einfach zuzubereiten. Nur das Formen der Bouletten zum Schluss nimmt einwenig Zeit in Anspruch. Ich sage dann nur noch guten Appetit... 

(Schwierigskeitgrad **)

Foto: Hivzi Kalayci

Zutaten

200 Gramm Rote oder Grüne Linsen	3 Grüne Spitzpaprika
200 Gramm Weizengrütze (fein)	3  Zwiebeln (mittelgroß)
½  Bund Petersilie (frisch)	4 Lauchzwiebeln
½  Bund Dill	1 Esslöffel Tomaten- und Paprikamark
½  Teelöffel Rosenpaprika	2½  Teelöffel Salz
½  Teelöffel Cheyennepfeffer	1½   Teelöffel Weißenpfeffer
2 Teelöffel Cumin	100 ml Keimöl (Mazolla)
1 Knoblauchzehe	50 ml Olivenöl

Zubereitung

• Linsen waschen in ein Topf geben. Jetzt Wasser zu geben (ca. 2 Fingerbreite über den Linsen) und zum kochen bringen und bei kleine Flamme ca. 40 Minuten kochen. Wenn bedarf Wasser nachgießen. Wichtig! Die Linsen müssen gut flüssig belieben da zum Schluss  die Weizengrütze beigemischt wird. Nach 40 Minuten die Weizengrütze dazu geben und umrühren und bei geschossenem Deckel kalt werden lassen.
• 100 ml Olivenöl in den Topf geben.  Zwiebeln, Knoblauch und Spitzpaprika sehr fein hacken und solange zusammen anbraten (kleine Flamme) bis das Gemüse eine angenehme Farbe erhält. Jetzt Tomaten- und Paprikamark dazu geben und weitere 2 Minuten mit dem Gemüse unter ständigem Rühren  weiterbraten. Die Gewürze dazugeben rühren und beiseite stellen.
• Jetzt die weiteren frischen Zutaten Petersilie, Dill und Lauchzwiebeln sehr fein hacken und mit der inzwischen abgekühlte Soße zu den Linsen und Wiezengrütze dazugeben und gut umrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Nach 10 Minuten weitere 50 ml Olivenöl dazu geben gut durchmischen.
• Nach dem die Masse abgekühlt ist, zu jeweils zu ei großen Bouletten forme

Foto: Hivzi Kalayci

Guten Appetit

Hivzi Kalayci

Zubereitungszeit: ca. 30-35 Minuten

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Bitte beachten: Alle Rezepte und Fotos dürfen ohne Zustimmung und Erlaubnis von Hivzi Kalayci nicht kommerziell verwendet werden. Die Rezepte sind nur für den privaten Gebrauch bestimmt.

Weizengrützesalat "Kisir"

Liebe Freunde/innen, 

  dieses Rezept gibt es in vielen 1000 Variationen. Ich möchte Euch zeigen wie ich Kisir vor- und zubereite, denn in keinem der Rezepte habe ich lesen können, dass die Zwiebeln und Paprika im Vorfeld mit Olivenöl angedünstet werden. Das macht sicherlich etwas mehr Arbeit, aber ganu das ist mein Geheimnis und Empfehlung. Inzwischen ist dieser Mediterane Salat in Deutschland (insbesondere Berlin) in aller Munde und wird von vielen Grillfreunden sehr geschätzt. Das Gericht ist wirklich sehr einfach zuzubereiten. Aber jedoch solltet Ihr auch diesmal entsprechend meiner Angaben der Zubereitung unbedingt folge leisten, damit Euer Kisir auch so gut schmeckt. Guten Appetit... 

(Schwierigskeitgrad **)

Foto: Hivzi Kalayci

Zutaten

400 Gramm Weizengrütze (fein)	5 Grüne Spitzpaprika
100 ml Olivenöl	3 Rote Zwiebeln (mittelgroß)
½  Bund Petersilie (frisch)	3 Lauchzwiebeln
½  Bund Dill und  die Saft von einer ½ Zitrone	1 Esslöffel Tomaten- und Paprikamark
½  Teelöffel Rosenpaprika	2½  Teelöffel Salz
½  Teelöffel Cheyennepfeffer	1½   Teelöffel Weißenpfeffer

  

 

Zubereitung

• 50 ml Olivenöl in den Topf geben.  Zwiebeln und Spitzpaprika sehr fein hacken und solange zusammen anbraten (kleine Flamme) bis das Gemüse eine angenehme Farbe erhält. Jetzt Tomaten- und Paprikamark dazugeben und weitere 2 Minuten mit dem Gemüse unter ständigem Rühren  weiterbraten.  
• Weizengrütze waschen  (es sollte unbedingt eine feine Weizengrütze sein. Gibst beim Türken) dazu geben weitere 3 Minuten unter ständigem umrühren weiterbraten. Jetzt die Gewürze dazugeben.
• Lauchzwiebeln, Petersilie und Dill sehr fein hacken dazugeben und gut umrühren. Nach weiteren 5 Minuten weitere 50 ml Olivenöl dazu geben gut durchmischen. Jetzt 300 ml heißes Wasser dazugeben gut umrühren und bei geschlossenem Topfdeckel 15 Minuten ziehen lassen und vor dem servieren die Saft einer halben Zitrone dazugeben.

Fotos: Hivzi Kalayci

Guten Appetit

Hivzi Kalayci

Zubereitungszeit: ca. 30-55 Minuten

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Bitte beachten: Alle Rezepte und Fotos dürfen ohne Zustimmung und Erlaubnis von Hivzi Kalayci nicht kommerziell verwendet werden. Die Rezepte sind nur für den privaten Gebrauch bestimmt.