Vater`s Mediterraner Gemüsetopf mit Lammfleisch

Liebe Freunde und Hobbyköche/innen, 
mein erstes Rezept wird ein Gericht sein, der sich in Vorbereitung und Zubereitung recht einfach gestaltet. Ich habe es "Mediterraner Gemüsetopf mit Lammfleisch" genannt. In der Türkei würde ich dieses Gericht ganz einfach "Kuzu Türlü" nennen. Wenn man das auf Deutsch übersetzen würde, müsste man es "Verschiedene Gemüse-Sorten mit Lammfleisch" nennen. Das klingt doch irgendwie komisch und hört sich nicht melodisch an. Das ist der einzige Grund warum ich das Gericht so genannt habe. Es klingt nicht nur einfach gut, sondern schmeckt auch himmlich...

(Schwierigskeitgrad ***)

Foto Hivzi Kalayci

Zutaten

500 Gramm Lammgulasch von der Keule	2 Knoblauchzehe
250 Gramm Auberginen	2 Rote Zwiebeln (mittelgroß)
300 Gramm grüne Bohnen (frisch)	1 Teelöffel Tomatenmark
250 Gramm Zucchini (frisch)	4 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl) 2 Esslöffel Olivenöl
1 Grüne Paprikaschote oder Spitzpaprika Grün	2 Teelöffel Salz
1 Tomate (mittelgroß)	½ Teelöffel Pfeffer (Weiß)

Zubereitung

• 4 Esslöffel Öl erhitzen und Lammfleisch von allen Seiten in einem Topf auf mittlerer Hitze anbraten. Zwiebeln, Tomaten kleinhacken und den Tomatenmarkt dazu geben und weitere 5 – 6 Minuten unter Rühren anrösten.
• 200 ml Wasser, Pfeffer dazu geben und bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel weiter kochen bis das Fleisch durch ist. (mindestens 20 min). Nach 10 min grüne Bohnen(es geht natürlich auch mit tiefgefrorenem Gemüse) dazu geben und weitere 10 Minuten zusammen garren.
• Auberginen, Zucchini, und Paprika waschen, säubern und in mundgroße Stücke schneiden. Gemüse in das Fleisch geben, umrühren. Die Knoblauchzehen mit Haut zerdrücken dazu geben. 8 Minuten unter Rühren in kleiner Flamme weiterkochen.
• 50 ml gekochtes Wasser dazugeben. Deckel zumachen und die Gemüse bissfest fertig garen. Zwischendurch rühren, aber dabei achten, dass die Gemüsestücke nicht zerquetscht werden. Erst jetzt 2 Teelöffel Salz dazu geben und weitere 7 Minuten weiterkochen. Herd ausmachen 2 Esslöffel Olivenöl dazugeben  und letztmalig vorsichtig umrühren, den Deckel  zumachen und bei Seite stellen und 10 Minuten ziehen lassen.
• Servieren Sie zum Mediterranen Gemüse-Lammtopf am Besten mit Reis oder wenn Sie es wünschen auch mit Salzkartoffeln. Im Winter können Sie den Lammtopf mit Wintergemüse anreichern. Wie z.B. Lauch, Sellerie, Kartoffeln und Karotten.  

 

Weintipp: lassen Sie sich mit meinen Empfehlungen nicht irreführen. Nehmen und trinken Sie den Wein, dass Sie gern trinken möchten. Aber dennoch gibt es ein Tipp. Meine Empfehlung eine Rose aus dem Weingut Weik und was dabei wichtig ist, im Preis erschwinglich. Ich empfehle den 2012 er rosaroter Löwe Rosé. Ein schöner Sommerwein, dass dieses Gericht zum Hochgenuss erhebt. Beim trinken verbreitet sich in der Nase ein Duft nach Erdbeere, rote Johanisbeere und im Abgang ein hauch von Himmbeere.  
Preis: 6,00 €



Guten Appetit

Hivzi Kalayci

Zubereitungszeit: ca. 40-45 Minuten

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