Vaters mediterraner Rinder-Bouletten

Liebe Freunde/innen, 
 

mein neues Rezept ist in Mordogan und Umgebung als "Tatli Köfte" in aller Munde. Auf Deutsch müsste man es korrekterweise als " Süße Bouletten" übersetzen. Igitt... Das ist aber nicht was am Ende raus kommt. Glaubt mir. Es ist einfach grandios. Deshalb nenne ich es auch nur "Vaters mediterraner Rinder-Bouletten". Das Gericht ist sehr arbeitslasstig  sowohl in der Vorbereitung aber auch in der Zubereitung. Aber jedoch müsste es jeder ohne Probleme hinbekommen. Als Beilage empfehle ich unbedingt gebratene Saison-Gemüse. Das Gericht müsste von jedem Hobbykoch beherrschbar sein und ist zudem wirklich kalorienarm. Schmeckt einfach unwiderstehlich...


(Schwierigskeitgrad ***)





Bild Hivzi Kalayci 2015

Zutaten

900 Gramm Rindergehacktes	2 Knoblauchzehe
100 Gr.  geröstete, gesalzene Cashewkerne	2 Eier
100 Gramm getrocknete Sultaninen	3 Teelöffel Acuka (gibst beim Türken)
250 Gramm Zucchini (frisch)	6 Esslöffel Oliven Öl
200 Gramm grüne Bohnen (frisch)	2  Teelöffel Salz
200 Gramm Bio Karotten	1½ Teelöffel Curcuma
150 Gramm Jogurt 3,5% Fett	1Teelöffel Weißer Peffer
1 Grüne und Rote Paprikaschote	2 Teelöffel Senf
3 Rote Zwiebeln (mittelgr)	1 Würfel Gemüsebrühe
100 Gramm Petersilie	100 Gramm Schwarze Oliven ohne Kern

Zubereitung

•  100 Gramm getrocknete Sultaninen und 100 Gramm geröstete und gesalzene Cashewkerne im Mixer sehr fein hacken und in ein großes Gefäß geben.
• 2  Zwiebeln fein würfeln. 150 Gramm Jogurt, 900 g Rinderhack, 2 Teelöffel Senf,  1½  Curcuma, 2 Teelöffel Salz 1 Telöffel weißer Pfeffer, 2 Eier, 2  Zwiebeln kelien gehackt, 2 Teelöffel Acuka (scharfe Paprikapaste)  Sultaninen und  Cashewkerne, 5 min verkneten. Danach die  fein gehackte Petersilie zu geben und weitere 5 min gut kneten. Wichtig! Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.



1.Schritt  Bild   Hivzi Kalayci 2015

2. Schritt          Bild Hivzi Kalayci 2015

3.Schritt          Bild Hivzi Kalayci 2015

 

• Auberginen, Zucchini, grüne Bohnen, Paprika und  Zwiebel  (es geht natürlich auch mit tiefgefrorenem Gemüse) waschen, säubern und in mundgroße Stücke schneiden. Schwarze Oliven in hälften. Zuerst Zwiebel und danach das Gemüse in die mit 3 Esslöffeln gut vorgeheizte Pfanne geben. Die Knoblauchzehen mit Haut zerdrücken dazu geben. Nicht sehr oft rühren, damit das Gemüse Farbe bekommt.  Nach 5  Minuten die Gemüsebrühe-Würfel pulverisieren und untermischen und weitere 2 min anbraten und zum Schluss die Oliven dazugeben. Wichtig ist dabei das Gemüse muss bissfest bleiben. 
• Die Hackmasse aus dem Kühlschrank nehmen, mit leicht angefeuchteten Händen zu mittelgroßen Frikadellen  formen.
• In die Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl geben und von jeder Seite 4–5 Min. braten. Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und  in einen Ofenblech legen und bei Seite stellen.
• 2 halbierte Knoblauchzehe (ungeschält) in die Pfanne  geben und mit dem Braten Öl  goldgelb anbraten.
• 2 Teelöffel Salz, eine Prise Pfeffer dazu geben und mit 500 ml Wasser ablöschen und weitere 5 min aufkochen. Gut umrühren.
• Jetzt den Bratenansatz in auf die Bouletten geben und bei vorgeheizten Backofenweitere 10-15 min goldgelb backen und mit  Bratensatz und dem Gemüse servieren.

4.Schritt                   Bild Hivzi Kalayci 2015



5. Schritt Bild         Bild Hivzi Kalayci 2015



6. Schritt                  Bild Hivzi Kalayci

Wein Empfehlung: Bitte lassen Sie sich weiterhin mit meinen Wein-Empfehlungen nicht irreführen. Nehmen und trinken Sie den Wein, dass Sie gern trinken möchten. Aber dennoch gibt es zu meinen Rezepten immer ein Tipp. Heute ist meine Empfehlung ein  aus dem Weingut Biewers: Einen Spätburgunder Dornfelder. In Deutschland ist der Spätburgunder die wichtigste Rotweinrebsorte und wird vor allem in Baden und an der Ahr flächendeckend angebaut. In guten Lagen können sehr farbintensive Rotweine gewonnen werden. Der Duft des Weines erinnert an Kirsche und schwarze Johannisbeere.

 

Preis:6,50 - 7,50 €

Guten Appetit

Hivzi Kalayci

Zubereitungszeit: ca. 35-40 Minuten

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